Salade de Crevettes et Poireaux au Raifort et à l’Aneth

Éplucher les poireaux en retirant les parties vertes abîmées, puis les laver à l'eau fraîche

Prendre les grands tronçons des poireaux et les couper en très fines rondelles

Éplucher les échalotes et les hacher

Décortiquer les queues de crevettes

Préparer la salade avec les rondelles de poireau, l'échalote hachée, le jus du citron et de l'huile. Laisser mariner au moins 1/4h.

Montez la crème assez ferme, ajoutez le raifort et l’aneth finement hachée, puis les crevettes puis mélanger délicatement le tout

Saler et Poivrer

Dans 4 petites assiettes, mettre au fond la salade de poireaux puis par dessus les crevettes

Ajouter un petit morceau de citron et une crevette entière pour la présentation