Ingrédients
200 ml de vinaigre de vin blanc
1 citron jaune
1 citron vert
1 cuillère à soupe de sel
2 gousses d’ail
2 poignées de persil, aneth, thym citronné, menthe et basilic
Préparation
Mélanger le vinaigre de vin blanc, le jus des deux citrons, le sel, les gousses d’ail hachées et 2 poignées de persil, aneth, thym citronné, menthe et basilic finement hachés.
Couper le poisson en tronçons de 2,5 cm (ou de plus grands morceau si barbecue), les placer dans un plat peu profond.
Verser la marinade dessus, recouvrir et laisser au minimum 4 h au frigo en retournant le poisson toutes les ½ heures.
Passer le liquide et verser une vinaigrette aux herbes sur le poisson.
Faire sauter le poisson accompagné des herbes de votre choix.
Pour le servir froid, accompagné d'une salade, le remettre couvert au frigo pour 1h.